مواد لازم:

  • 70 گرم کره بی‌نمک
  • 50 گرم آرد
  • 800 میلی‌لیتر شیر
  • 200 گرم پنیر ریکوتا
  • 1 عدد جوز هندی کامل برای رنده کردن
  • 300 گرم ورقه لازانیای تازه
  • 100 گرم پنیر پارمزان

طرز تهیه:

  1. دمای فر را روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
  2. 50 گرم از کره را در ماهیتابه آب کرده و با آرد سریع هم بزنید. پس از یک دقیقه شیر را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مخلوط نرمی به دست آید. ادویه‌های لازم را به همراه برگ بو اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه به آرامی بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید. ساقه‌های اسفناج را جدا کنید و سپس اسفناج را با 20 گرم کره باقی‌مانده در یک تابه دربسته تا به حالت پخته درآید. سپس آن را در آبکش بریزید و وقتی سرد شد آب آن را بچلانید.
  3. اسفناج را خرد کرده و با ریکوتا، یک ملاقه از سس سفید و مقدار مناسبی از جوز هندی رنده شده مخلوط کنید و به آن ادویه بزنید.
  4. ورقه‌های لازانیا را همراه با سس سفید، مخلوط اسفناج و پارمزان رنده شده به صورت لایه‌ای در ظرف مخصوص قرار دهید و برای لایه آخر از مقداری پاستا به همراه سس و پارمزان بیشتر استفاده کنید.
  5. لازانیا را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که رنگ آن طلایی شود در فر قرار دهید.

 

مترجم: سعید لطفی