مواد لازم

  • 3 عدد فلفل پوبلانو
  • 1 کیلوگرم کدو حلوایی
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 4 عدد پیازچه خردشده
  • 4 حبه سیرخردشده
  • 1 برگ برگتاج (گیاهی مثل برگ بو)
  • تعداد کمی شاخه‌های گیاه آویشن و مرموک (از خانواده نعنا)
  • فلفل
  • 1/4 قاشق چای خوری فلفل فرنگی/فلفل شیرین
  • 1 قاشق چای خوری گشنیز
  • 1 قاشق چای خوری زیره
  • 1/4 فنجان شربت گیاه افرا
  • 6 فنجان سبزی خام
  • 1 فنجان برگ کلم خردشده
  • 1/2 آب لیمو
  • تخم کدو برشته شده برای تزئین

طرز تهیه

فلفل‌ها را کباب یا زغالی کرده و سپس در ظرفی بگذارید و آن را با کاغذ آلومینیوم برای مدتی نگه ‌دارید، سپس با درآوردن هسته‌ها آنها را خرد کنید.

فر را از قبل تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.

کدوحلوایی را با اسپری روغن زیتون و نمک بپوشانید و به‌مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید.

روغن زیتون را کمی داغ کنید؛ سپس پیازچه و سیر و سبزی (گشنیز، زیره، برگتاچ، آویشن و...)  را اضافه کرده و به‌مدت 3 تا 4 دقیقه در ظرفی که حاوی روغن زیتون است، روی اجاق گاز بگذارید تا کاملا نرم شود. بعد از آن، فلفل را اضافه کنید و به‌مدت 1 دقیقه تفت دهید. کدوحلوایی را به مواد اضافه کرده و با قاشق به قسمت‌های کوچکتری درآورید و در ظرف روی گاز قرار دهید. شربت، فلفل پوبلانو و باقی سبزیجات خام را به آن اضافه کنید تا کاملا بپزد.

سوپ را از روی گاز بردارید و با گوشت کوب برقی یا مخلوط‌‌‌کن آن را به حالت پوره درآورید. سپس برای 20 دقیقه روی شعله کم قرار دهید تا آهسته بجوشد.

در نهایت برگ کلم، آبلیمو، روغن زیتون ، نمک و فلفل را برای تزئین روی آن بگذارید. حالا می‌توانید سوپ را با تخم کدوی برشته شده میل کنید.

 

مترجم: حنانه قاسمی